水果店賣自制的葡萄酒會(huì)罰款嗎

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  只要正常交稅，不做違法的事情，是沒問題的。不過不建議自己做葡萄酒售賣，有很大的安全隱患。通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時(shí)使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業(yè)的釀酒過程會(huì)盡量應(yīng)用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行清洗，因此也會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留有很嚴(yán)格的把關(guān)，在條件允許的情況下在采摘前盡量早的時(shí)候盡量少地使用農(nóng)藥。家庭釀造不會(huì)做農(nóng)殘檢測，采用的葡萄使用農(nóng)藥的情況也不清楚，只能依賴于對(duì)外皮的清洗來盡量降低農(nóng)藥殘留。食用這些葡萄時(shí)人們通常會(huì)吐出葡萄皮，受農(nóng)殘毒害風(fēng)險(xiǎn)較小，但釀酒時(shí)必需的浸皮萃取過程勢(shì)必把一些殘留的農(nóng)藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發(fā)酵釀制過程其實(shí)并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍唵巍Ｔ诩彝ミ@樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標(biāo)的問題有可能出現(xiàn)。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級(jí)醇類），它們比乙醇對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有更強(qiáng)的毒性，達(dá)到一定量直接帶來的身體反應(yīng)就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因?yàn)殡s醇含量超標(biāo)而導(dǎo)致的。因?yàn)榧状紝?duì)視網(wǎng)膜和視神經(jīng)極強(qiáng)的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過喝自釀酒險(xiǎn)些失明的案例。另外，出現(xiàn)有害微生物風(fēng)險(xiǎn)還存在地域性的差異，比如新疆，就比別的省份高發(fā)因食用自制發(fā)酵豆制品而引發(fā)肉毒毒素中毒的案例。有人說，”你是不是在危言聳聽，想讓所有喜歡自釀酒的人都去買葡萄酒。我家自釀的酒我喝了一點(diǎn)事兒也沒有。而且古人沒有現(xiàn)代酒廠的技術(shù)條件也好好釀了近千年葡萄酒，我家親戚技術(shù)還比不上古人嗎？”首先這篇文章的目的是為了提醒大家注意飲用自釀葡萄酒存在風(fēng)險(xiǎn)，并不是說所有的自釀酒都存在飲用安全問題。我認(rèn)識(shí)一些真正的“自釀發(fā)燒友”，大家湊錢買了一套小型釀造設(shè)備，找釀酒師朋友指導(dǎo)學(xué)習(xí)正規(guī)的釀造方法，當(dāng)然這簡直是開酒莊的節(jié)奏了….沒這么豪氣的自釀葡萄酒愛好者，近年來也有機(jī)會(huì)通過一些國產(chǎn)酒莊推出的“專業(yè)自釀服務(wù)”，到酒莊的釀酒車間里參與現(xiàn)代工藝釀酒的全過程，然后把自己親身參與釀制的酒買回家。而關(guān)于“不使用現(xiàn)代技術(shù)的古人不也健康幸福地生活著嗎”的問題，通常我們稱之為“玫瑰色的懷舊想象”。很多人也很難想象當(dāng)年法國皇室居住的凡爾賽宮里其實(shí)到處是虱子。要知道，在巴斯德發(fā)明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒釀好之后很容易變酸（微生物活動(dòng)）一直是困擾人們的問題。在葡萄酒發(fā)酵過程的微生物學(xué)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，才發(fā)展出了現(xiàn)代釀酒業(yè)，酒莊釀制的葡萄酒品質(zhì)和安全性才得以顯著提升。如果你自釀酒的時(shí)候注意嚴(yán)格對(duì)所有承裝的容器進(jìn)行沸水殺菌，釀好的酒在裝瓶后還用巴氏消毒法處理，那風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該會(huì)小得多。 原問題：《我自做葡萄酒開商店對(duì)外賣國家政策允許嗎？》

  回復(fù)于 2022-10-30 02:38:11